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    【图】正宗冷吃兔,冷吃牛肉
    2019-08-13发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
【图】正宗冷吃兔,冷吃牛肉
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  • 区域:都江堰
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课程关键词:小吃 冷吃兔 朱葛师傅



四川人有多爱吃兔子,每年吃掉2亿只






其中四川冷吃兔深受成都人的宠爱,四川人做兔子已经有上百年的历史,如同山西人做面点般精通。






在四川,基本人人都会做冷吃兔,辣椒和兔肉的香味在红油中,完美融合,让人吃一口就停不下来。






冷吃兔的肉质超级柔软,轻轻一咬就会脱落在舌尖,嚼一嚼,辣味会从头发丝蔓延到脚趾尖。




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成都人向来喜欢吃兔子 这只有点不一样






对于成都人来说,最好吃的兔子,还是冷吃兔。辣味香味并重,肉质肥嫩,份量十足!








冷吃兔最大不一样就在于,要保证绝对的新鲜。每天现炒现卖,极大程度的保留了兔肉的最佳口感。






数十种香料,每一样都是精心采购。选自汉源的七星椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒等食材,辣味很足,但同时又不会感到焦心,胃也不会有丝毫的不适感。


六个步骤烹饪的兔子 一天只有一锅


▼辣椒用水煮后晾晒 ▼大火炒香






每一步都如同公式般不能马虎,辣椒炒香之前必须先用水煮后再晾干,以便能释放出更浓郁的香味。


▼倒入精选的植物油 ▼ 单独炒兔子






再是把兔肉单独炒一锅,必须快速翻炒,让肉质的每一面都受热均匀。


▼把辣椒放入锅中 ▼ 大火翻炒






最后再把炒制好的红油倒入锅中,不断翻滚,最后大火收汁,这样才能把数十种香料的味道更好的锁在兔肉里面。


刚出锅的冷吃兔 吃一口就美到心里去了




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一出锅的瞬间,满房间都是浓浓的香辣味。燥热的夏天,一口就能拯救灵魂!每天上午九点开始预订,都要靠抢,手稍微慢一点就卖光了!


除了兔子,牛肉也是必点的招牌!






份量很足的冷吃牛肉,非常有嚼劲,加上芝麻的香味,口水止不住的吞咽!






沿着纹理把牛肉切得根根分明,牛肉要比兔子更有嚼劲,吃起来更有肉感。
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油亮的光泽,可以让人对着屏幕生咽好几次口水!


朱葛师傅冷吃兔,传承四川冷吃兔的技术,致力于冷吃兔的推广和普及,现做技术培训,欢迎咨询。搜一下,就知道.





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【图】正宗冷吃兔,冷吃牛肉
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